2014年06月11日

絶品!

今年のゴムボは底物ばかりで・・・・・・


カサゴ・マゾイ・クロソイは

刺身・・・煮魚・・・焼き魚・・・・いろいろ食べてきた。


どんな食い方しても白身の底物は旨いのだが・・・・・・・・・・


特にカサゴは唐揚げげが大好きですが今回のカサゴはBIGサイズ!!!


どう見ても唐揚げサイズじゃない・・・・・・


どうして食おうか???


挑戦!!!


カサゴの一夜干し・・・・・・・


以前尺メバルの一夜干しを作ったのを思い出し・・・今回はカサゴで!!!






尺カサゴをさばきましょう!!!





頭と内臓を取り除いて背開きにします。


もちろん頭はドンガラ汁に!!!



それを日本酒・塩・醤油・みりんに30分ほど漬け込みます!





今回は贅沢に大吟醸「楯野川」を使ってみました!






虫よけの乾燥籠に入れて干します!


天気がいいので3~4時間ほどで出来上がりです!





肉厚でジューシーな一夜干しの出来上がり!


超旨そうな照りが出てます。


今夜の晩酌楽しみだ~~~~~~!!!




ID:1bo79x





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問合せありがとうございました。
2馬力フルセット売ります。
「て」釣ったど~~~!
「て」じゃなかった・・・
久々ゴムボ釣行
数は釣れたけど・・・
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 問合せありがとうございました。 (2016-01-08 18:44)
 2馬力フルセット売ります。 (2016-01-07 09:41)
 「て」釣ったど~~~! (2014-07-26 11:37)
 「て」じゃなかった・・・ (2014-06-10 13:56)
 久々ゴムボ釣行 (2013-09-26 12:01)
 数は釣れたけど・・・ (2013-07-30 16:49)


この記事へのコメント
なるほど❗️
味醂干しかぁー
Posted by Hでき at 2014年06月11日 13:51
Hできさん、まいど!
味醂干しってほど甘ったるくはしません。
ほんの隠し味程度!!!
それより酒はいい仕事しますよ!
Posted by 釣りオヤジ釣りオヤジ at 2014年06月11日 17:18
一夜干しに大吟醸ですか!
このまま飲んでも美味いわけだから

魚に浸透して、
味が濃縮して旨味の元が蓄積されて
焼くとじわ~っと出て・・・くっ~よだれが(笑)
酒の肴には最高ですね。
Posted by かじオヤジかじオヤジ at 2014年06月15日 06:29
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